年关临近，食用油成了许多单位发放福利、消费者置办年货的首选。随着人们物质生活水平的不断提高，比“化学浸出油”生产工艺更安全、营养保全更丰富的“物理压榨油”受到了越来越多消费者的欢迎。但目前市场上采用压榨工艺的油种众多，橄榄油、花生油、葵籽油、芝麻油等等不一而足，消费者在选择食用油时，除了对食用油品牌的选择，多数时候还是只能凭借着油瓶包装上的介绍，或食用油生产厂家的促销人员推介来作判断，于是常常会发生识别不清、买错商品导致利益受损。那么，到底什么样的油品才是真正的 “压榨油”？又有哪些方法可以用来鉴别“压榨油”呢？

　　物理压榨更安全

　　“压榨油”是采用纯物理压榨制油工艺，经过选料、焙炒、物理压榨等环节，最后经过天然植物纤维过滤技术生产而成。这样的工艺可以将油料内的营养最大程度保留在成品油脂当中。同时，整个生产过程不采用任何化学溶剂，也不含任何的化学防腐剂及抗氧化剂，规避了化学污染油品的问题，从根本上保证了产品的安全、纯正、营养、美味。据了解，“压榨制油工艺”目前在国内主要用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档油品。

　　“浸出油”则是将一种名为“六号抽提溶剂油”（俗称六号轻汽油）的石油化工产品原料与粉碎后的油料进行充分混合后再进行油脂抽提，这种方法相对产油率较高，因此成本较低。但由于六号轻汽油会在成品油中存在微量残留，因此品质往往不如压榨油纯。

　　六个方法挑好油

　　那么，如何识别一款油品是不是真正的“健康压榨油”呢？业内专家表示，可以依据以下六个方面进行鉴别：

　　1、看瓶贴标注和产品介绍资料：真正的压榨油不经过高温提炼，不经过脱臭、脱色、脱脂、脱胶、脱蜡、脱酸的“六脱”精炼工艺，整个生产过程不采用任何化学溶剂，不存在化学溶剂残留于成品油中的问题。

　　2、压榨油不含抗氧化剂（TBHQ）：压榨油保留了原料中丰富的维生素E，而维生素E作为一种天然的抗氧化剂，能够起到压榨油天然保鲜的作用，所以真正的压榨油不需要添加任何化学防腐剂及抗氧化剂。

　　3、看油品浓度：优质的压榨油浓度很高，油品悬挂在容器壁上的时间比较久，在烹调食物时，优质压榨油的使用量只是普通油品使用量的1/2，可以达到“少吃油、吃好油”的健康目的；

　　4、闻油品香味：打开压榨油瓶盖后，会有醇香扑鼻的香味 （压榨油的香味是其原料的天然香味），压榨工艺生产的油品能够最大程度地保留原料本身的醇香。

　　5、比油品价格：压榨工艺对原料的要求较高，采用压榨工艺生产油品，出油率比较低，成本也相对较高，所以压榨油价格会高于普通油品。

　　6、尝油品味道：只榨取原料第一道原汁、原汁原味的“初榨油”更美味也更营养。

来源：新闻晚报   编辑：美津园